Обладнання фірми "Бонгар" це:

• 78-річний досвід виробництва;
• поставки у більш, ніж 150 країн світу;
• 100% французьке виробництво.

Вживане обладнання:

• провідних німецьких виробників

• Підготовка сировини до замішування
• Процес замішування
• Поділ та формування тістових заготовок
• Розстоювання (ферментація) тістових заготовок
• Випікання
• Нарізання та пакування готових хлібобулочних виробів.

На кожному етапі необхідне застосування відповідного обладнання.

Для виготовлення кондитерських виробів, конфігурація обладнання буде де-що іншою.

Підготовка сировини до замішування Перед замішуванням сировина вимагає очистки та дозування (на невеликих пекарнях дозування проводиться вручну).

Процес замішування Замішування здійснюється з допомогою тістомісильних машин, котрі можуть різнитися типом місильного органа, о'ємом та типом діжі.

Поділ та формування тістових заготовок Приготоване тісто розподіляється по машинах, в залежності від того, яка вага і форма тістової заготовки повинна бути на виході.(Ряд цих машин є досить довгим).

Ферментація та випікання Після формування тістових заготовок, проводиться їх розстоювання, і випікання. В залежності від виду вихідного продукту (хлібобулочних виробів), для випікання використовуються печі різних типів та з різними принципами роботи. Підбирати піч варто з огляду на асортимент та характеристики виробів.

Чим професійніше та обдуманіше проводиться підбір обладнання пекарні, тим кращим буде результат, і тим легшим буде його досягнення.