АКО-Е - екологічно чистий продукт, до складу якого входять наступні компоненти: емульгатори (у т.ч. соєвий лецетин).; ензими (у т.ч. альфа-амілаза); окисні й відбудовні агенти (у т.ч. аскорбінова кислота), активатори бродіння (у т.ч. глюкоза), наповнювачі (у т.ч. підготовлене пшеничне борошно). Ефективність поліпшувача, яка спостерігається впродовж усього технологічного процесу, ґрунтується на тому, що компоненти поліпшувача дібрані таким чином, щоби забезпечити взаємодоповнюючу дію рецептурних складників, біохімічних процесів та фізичних умов, що відбуваються на різних етапах процесу хлібопечення.

Застосовуючи поліпшувач АКО-Е пекар отримує можливість:

• стабілізувати технологічну якість борошна за рахунок покращення якості клейковини;
• виправити недоліки борошна змеленого як із м'яких так і з твердих сортів пшениці;

• регулювати технологічний процес (наприклад: час визрівання опари; застосування безопарного способу тістоведення; час бродіння тіста; і т.п..) виробництва хлібобулочних та здобних виробів;
• оптимізувати вуглеводний, ферментний та кислотно-лужний баланс для розвитку дріжджів у тісті;
• забезпечити потрібну еластичність тіста, що дозволить полегшити роботу з тістом покращити механічну оброблюваність тіста під час ділення та формування;
• поліпшувати формостійкість сформованих заготовок із тіста й одержати потрібний обсяг після остаточного вистоювання;
• збільшити водопоглинальну здатність тіста і, як наслідок, вихід готової продукції.

Внаслідок застосування поліпшувача АКО-Е:

• з'являється можливість регулювати об'єм хлібобулочних виробів згідно традицій й уподобань споживачів Вашого регіону;
• покращується структура й зв'язність м'якушки, яка стає більш пружною і з гарно розвинутою пористістю;
• усувається крихкість м'якуша при нарізанні і спостерігається його висвітлення;
• вигляд хлібобулочних виробів набуває більшої привабливості за рахунок гладкої рівномірно забарвленої золотистої скоринки без тріщин та підривів;
• більш тривалий термін споживання готових виробів.

Дозування:

В залежності від виду виробів рекомендуємо вносити поліпшувач у кількості:

• для здобних виробів із пшеничного борошна - від 0,1 до 0,2% від ваги борошна, тобто 100-200 грам на 100 кг борошна;
• для батонів - від 0,05 до 0,15% від ваги борошна, тобто 50-150 грам на 100 кг борошна;
• для хлібів із пшеничного сортового борошна - від 0,025 до 0,15% від ваги борошна, тобто 25-150 грам на 100 кг борошна;

  Примітка Для житньо-пшеничних виробів дозування поліпшувача слід розраховувати лише на масову частку пшеничного борошна.

Спосіб використання:

додати безпосередньо до борошна разом з іншими інгредієнтами, та гарно перемішати. Найефективнішим методом є додавання препарату у дріжджове молочко: попередньо виміряну кількість поліпшувача (із розрахунку на кількість борошна) змішують в окремому кухлі з розчином дріжджів, виливають назад у ємність із дріжджовим розчином, при цьому дріжджі значно активізуються.

Попередження: змішування з молочнокислою закваскою неефективне.