ОСОБЛИВОСТI ХЛIБА, ВИПЕЧЕНОГО З ВИКОРИСТАННЯМ КОНЦЕНТРАТУ “МИСЛИВСЬКИЙ”:

• Використовуючи концентрат “Мисливський” можна швидко й просто виготовити смачний й оригiнальний житньо-пшеничний хлiб
• Хлiб може бути незамiнним доповненням до специфiчних мисливських страв
• Хлiб “Мисливський” настiльки смачний, що його можна їсти навiть просто з маслом

ЗАГАЛЬНI ПРАВИЛА ВИКОРИСТАННЯ КОНЦЕНТРАТУ:

• Концентрат слiд використовувати у пiввiдношеннi 1:1 до загальної маси борошна
• Тiсто слiд готувати однофазним методом без необхiдностi додавання житьної кислоти

ТЕХНОЛОГIЧНI ВКАЗIВКИ:

Пiдготовка тiста i шматкiв

Компоненти тiста замiшувати в мiшалцi спочатку на повiльних обертах, а потiм на швидких приблизно 8 хв. Тiсто залишити в дiжi на 30 хв. Зважити шматки вагою 580 г, надаючи їм форму круглої буханки.

Верхню частину посипати борошном так, щоб утворилась однорiдна бiла поверхня. Час ферментацiї—25-35 хв при температурi 30-35ºС i вiдноснiй вологостi повiтря 90%. Перед завантаженням в пiч шматки (буханки) понадрiзувати в косу, не дуже густу клiтинку.

Випiчка

Пiсля завантаження в камерi печi пiдтримувати значну вологiсть. Випiкати при температурi 240ºС протягом 30-40 хв.

Вага буханки пiсля остивання 500 г.